Τουρσί Ραπανάκι

Λεπτές φέτες ραπανιού, μαριναρισμένες σε ένα αρωματικό μείγμα ξιδιού με αστεροειδή γλυκάνισο, θυμάρι και σπόρους μουστάρδας. Ένα τραγανό, γλυκόξινο συνοδευτικό που δίνει ένταση, φρεσκάδα και χρώμα σε κάθε πιάτο — από ceviche μέχρι bao buns και σαλάτες. 🥬 Τουρσί Ραπανάκι – Υλικά

• 300 γρ. ραπανάκι (κομμένο σε λεπτές φέτες ή sticks)

• 150 γρ. νερό

• 150 γρ. απλό ξίδι

• 50 γρ. ζάχαρη

• 5 γρ. αλάτι

• 2 αστεροειδή γλυκάνισο

• 3 κλωνάρια θυμάρι

• 2 φύλλα δάφνης

• 3 γρ. σπόροι μουστάρδας 🧃 Εκτέλεση

  Πλύνε και κόψε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες ή sticks.
  

  Τοποθέτησέ τα σε αποστειρωμένο βάζο.
  

  Σε μικρή κατσαρόλα βάλε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον γλυκάνισο, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τους σπόρους μουστάρδας.
  

  Φέρε σε βρασμό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
  

  Ρίξε το καυτό υγρό πάνω από τα ραπανάκια στο βάζο, μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

  Άφησέ το να κρυώσει για 15–20 λεπτά.
  

  Κλείσε το βάζο καλά και αποθήκευσέ το στο ψυγείο.