Τουρσί Με Κόκκινο Κρεμμύδι

Το τουρσί με κόκκινο κρεμμύδι είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή προσθήκη που φέρνει οξύτητα, χρώμα και ξεχωριστή υφή σε κάθε πιάτο. Οι λεπτές λωρίδες μαλακώνουν ελαφρώς αλλά διατηρούν το "κρακ", δίνοντας ένα γλυκόξινο αποτέλεσμα που εξισορροπεί πλούσιες ή λιπαρές γεύσεις. Χρησιμοποιείται τόσο στη διακόσμηση όσο και ως συστατικό που ξυπνά τον ουρανίσκο. Υλικά:

• 400 γρ κόκκινο κρεμμύδι

• 150 γρ. νερό

• 100 γρ. απλό ξίδι

• 30 γρ. ζάχαρη

• 4 γρ. αλάτι

• 3 γρ μαύρο πιπέρι σε κόκκους

• 3 φύλλα δάφνης

• 3 γρ σπόροι μουστάρδας Αφαίρεσε το εξωτερικό στρώμα από τα κόκκινα κρεμμύδια.

• Κόψε τα στη μέση κατά μήκος.

• Ξεφλούδισε δύο στρώσεις τη φορά από κάθε μισό.

• Κόψε τις στρώσεις σε λεπτές λωρίδες, περίπου 3 χιλιοστά.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξε: νερό, ξίδι για σούσι, απλό ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και σπόρους μουστάρδας.

• Φέρε το μείγμα σε βρασμό — αυτό είναι το υγρό τουρσί.

• Αποστείρωσε καλά ένα γυάλινο βάζο.

• Γέμισέ το με τα κομμένα κρεμμύδια.

• Ρίξε από πάνω το καυτό υγρό.

• Άφησέ το να σταθεί για 15 λεπτά χωρίς καπάκι.

• Κλείσε το βάζο και φύλαξέ το στο ψυγείο.

• Έτοιμο! Τραγανό, ξιδάτο, τέλειο για κάθε πιάτο. 🍽️ Ταιριάζει ιδανικά σε:

  1. Tartare τόνου ή μοσχαριού – Δίνει οξύτητα και αντίθεση στη βουτυράτη υφή του ταρτάρ.

  2. Street-style tacos με χοιρινό ή μανιτάρια – Προσθέτει χρώμα και φρεσκάδα.

  3. Σαλάτα με ψητά παντζάρια, φέτα και ρόκα – Φέρνει ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό, αλμυρό και πικάντικο.