🌿 Λάδι Άνηθου — Η Τελική Πινελιά στη Σύγχρονη Κουζίνα

Ένα έντονα πράσινο, αρωματικό λάδι που δίνει χρώμα, φινέτσα και φρεσκάδα σε πιάτα υψηλής αισθητικής. Ιδανικό για διακόσμηση σε θαλασσινά, ταρτάρ, πουρέδες, σούπες ή δροσερές σαλάτες.

🧾 Υλικά

• 75 γρ. φρέσκος άνηθος (μόνο τα φύλλα)

• 150 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι από σταφύλι (ουδέτερο για να μην καλύπτει τη γεύση του άνηθου)

• Παγάκια

🔪 Εκτέλεση

1. Πλύσιμο & Στέγνωμα

Πλύνε καλά τον άνηθο και στέγνωσέ τον τελείως με χαρτί ή σαλατιέρα. Η υγρασία μπορεί να θολώσει το λάδι.

2. Προαιρετικό Ζεμάτισμα

(Για ακόμα πιο ζωηρό πράσινο)

• Βράσε νερό και ρίξε τον άνηθο για 5 δευτερόλεπτα.

• Μετά βύθισέ τον αμέσως σε παγωμένο νερό.

• Στράγγισε και στέγνωσέ τον εντελώς.

3. Μπλέντερ

Βάλε τον άνηθο και το λάδι στο μπλέντερ. Χτύπα δυνατά για 90 δευτερόλεπτα, μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα και βαθύ πράσινο χρώμα.

4. Ήπιο Ζέσταμα

Ρίξε το μείγμα σε κατσαρολάκι και ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά (χωρίς να βράσει), μέχρι να γίνει ζεστό στο άγγιγμα. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή αρωματικών ελαίων από τον άνηθο.

5. Σούρωμα

Σούρωσε το λάδι με τουλπάνι, φίλτρο καφέ ή ψιλό σουρωτήρι.Άφησέ το να στάζει μόνο του — μην πιέσεις τα φύλλα για να μην θολώσει το λάδι.

6. Αποθήκευση

Άφησέ το να κρυώσει τελείως και φύλαξέ το σε αποστειρωμένο γυάλινο ή πλαστικό μπουκαλάκι.Διάρκεια:

• Στο ψυγείο: έως 1 εβδομάδα

• 
  

✨ Tips για το Σερβίρισμα

• Χρησιμοποίησέ το σε σταγόνες ή γραμμές για διακόσμηση.

• Ταιριάζει ιδανικά με: χτένια, καρπάτσιο, παντζάρια, πουρέδες ρίζας, καπνιστά ψάρια ή γιαούρτι.

• Συνδύασέ το με ένα λευκό ή μίνιμαλ πιάτο για να ξεχωρίσει το χρώμα του.